Ingredienti:
600 gr. di sgombri, 4 peperoni rossi e gialli carnosi, aglio, prezzemolo, olio di oliva, sale.

Preparazione:
Pulite i pesci, lavateli e asciugateli, cuoceteli alla griglia, privateli delle teste, diliscateli, riduceteli a filetti. Cuocete alla griglia anche i peperoni; puliteli e filettateli. Unite il tutto, salate, insaporite con il prezzemolo e l’aglio, condite con olio. Fate riposare al fresco per un’ora circa, prima di servire.