Ingredienti:
4-8 uova, 500 gr.di zucchine,150 gr. di pomodori pelati privati dei semi, e spezzettati, 1 cipolla piccola, pecorino grattugiato, 1 peperoncino piccante, olio di oliva, sale.

Preparazione:
Mondate le zucchine, lavatele e affettatele, quindi passatele in una padella nella quale avrete fatto appassire la cipolla, mondata e affettata, nell’olio. Salate e dopo una decina di muniti aggiungete i pomodori e il peperoncino intero o tritato, se volete la pietanza più piccante. Sbattete infine le uova, salatele, amalgamatele col pecorino e versate sul tutto, rimestando energicamente con un cucchiaio di legno.