Ingredienti:
750 gr. di cicoria e altre verdure selvatiche a piacere, 2 uova, scamorza a piacere, 2 fette di prosciutto crudo, pecorino grattugiato, olio di oliva, pepe nero, sale.

Preparazione:
Mondate la verdura; lavatela accuratamente e cuocetela in acqua salata. Scolatela e passatene metà in una teglia unta d’olio. Farcitela con la scamorza e il prosciutto. Bagnate d’olio; ricoprite con l’altra metà e distribuite sulla superficie le uova sbattute, amalgamate con il pecorino, il pepe nero e il sale. Passate in forno già caldo per una decina di minuti.