Ingredienti:
500 gr. di pasta di pane, 400 gr. di bieta, salsiccia a piacere, pecorino o caciocavallo fresco a piacere, guanciale a piacere, 1 cipolla piccola, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:
Mondate la bietola; lavatela e cuocetela in acqua bollente salata. Scolatela, tagliatela e passatela in una padella nalla quale avrete fatto ammorbidire al cipolla, privata della tunica esterna e affettata, e rosolare il guanciale ridotto a dadini. Togliete poi dal fuoco; aggiungete la salsiccia e il formaggio a fettine eservitevi del tutto per farcire la pizza ottenuta dividendo la pasta in due dischi, uno come base, l’altro come ‘coperchio’. I bordi vanno fissati con le punte di una forchetta. Passate in forno già caldo per il tempo necessario, dopo aver bagnato la superficie con un filo di olio.