Ingredienti:
800 gr. di triglie grosse, pangrattato, aglio, prezzemolo, 1 peperoncino dolce o piccante, olio di oliva, sale.

Preparazione:
Squamate i pesci e privateli delle interiora, diliscateli senza staccare i filetti, lavateli e asciugateli. A parte, amalgamate in una terrina il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati, l’olio, il sale e il pepe. Lasciate riposare il composto per mezz’ora, quindi servitevene per farcire i pesci. Metteteli infine in una teglia unta d’olio e passateli al forno già caldo per il tempo necessario. Servite caldo.