Ingredienti:
il petto di un tacchino, olive nere a piacere, aglio, alloro, rosmarino, vino bianco secco, strutto, pepe nero, sale.

Preparazione:
Affettate la carne e fatela rosolare in un tegame con lo strutto, l’aglio schiacciato, foglie di alloro e rosmarino. Salate, pepate, coprite di vino e passate in forno già caldo.  Verso la fine della cottura aggiungete le olive. Servite in un piatto da portata irrorando con la salsa, che si sarà formata, guarnendo con le olive.