Ingredienti:
8 fettine di vitello, pancetta di maiale tesa, pecorino grattugiato,1 cipolla piccola, salsa di pomodoro aromatizzata con basilico, vino rosso secco, olio di oliva, pepe nero, sale

Preparazione:
Salate e pepate le fettine; cospargetele di pecorino,aglio e prezzemolo tritati, coprite con una fettina di pancetta; arrotolate e fissate con uno stecchino o filo da cucina. Fate imbiondire altro aglio, con la cipolla mondata e affettata, olio e poco strutto; rosolate gli involtini, spruzzate di vino rosso e fate evaporare. Completate con la salsa di pomodoro e servite caldo.