Ingredienti:
800 gr. di capretto, 2 cipolle, fette di pane casereccio abbrustolite, olio di oliva, burro, sale.

Preparazione:
Spezzettate la carne, lavatela e mettetela in un tegame sopra spesse fette di cipolla, assieme all’olio e poco burro. Salate e aggiungete la giusta quantità d’acqua calda. Coprite e completate la cottura a fuoco moderato smuovendo, di tanto in tanto, il recipiente per evitare che la pietanza aderisca al fondo. Disponete infine, lefette di pane in un piatto da portata e distribuite su di esse le cipolle,il liquido di cottura e la carne. È un piatto tipico di Cercemaggiore (CB).