Ingredienti: 300 gr. di farina di mais, 200 gr. di salsiccia di fegato fresca, 2 spicchi di aglio, pepe rosso piccante, olio di oliva, sale.

Preparazione:
Sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere in una pentola di coccio, in abbondante acqua salata. Versate a pioggia e gradualmente la farina di mais, rimestando di continuo con un cucchiaio di legno. Salate e, a cottura ultimata, condite con olio, nel quale avrete fatto imbiondire l’aglio; spolverate di pepe. Servite subito.