Ingredienti:
400 gr.di pasta, 4 carciofi già mondati, affettati e tenuti in acqua acidulata con succo di limone, aglio, prezzemolo,pecorino grattugiato, olio di oliva, strutto, pepe nero, sale.

Preparazione:
Fate imbiondire l’aglio schiacciato nell’olio e poco strutto; toglietelo e aggiungete i carciofi. Salateli, pepateli, insaporiteli con il prezzemolo. Lessate la pasta al dente, scolatela, unitela ai carciofi, rimestate vigorosamente, cospargete di formaggio e altro prezzemolo crudo. Servite subito.